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餐饮店菜单菜谱设计理念和原则

作者:mister张

  菜单设计相当于餐饮店的菜品介绍员,菜单能够把本店的特色菜品,菜品配置,以及菜品价格说明表示得非常详细,哪怕是不识字的人也能看得明白。所以餐饮店的菜单设计理念重在诠释,诠释特色,诠释品质。

餐饮店菜单菜谱设计理念和原则

  当然说道餐饮店的菜谱设计原则,当然是以真是为基础,创造出多样化的特色菜单,让顾客有观赏性,有选择的欲望。开餐饮店的首要必须要明确自己的身份,要给自己有一个认识的定位。一定要记住顾客至上。餐饮店必须要以顾客需求为导向。顾客喜欢什么不喜欢什么,什么档次的菜必须要弄清楚,因为这些是做餐饮的致胜根本。所以菜单的设计一样要满足于顾客第一时间可以看到的位置。不同风格的菜,有不同的设计。

  餐饮店菜单的设计需要明白,菜单是餐饮店提供菜品的目录,是餐饮店菜品交易的契约,是餐厅经营管理的重要环节。餐厅经营情况同样也受菜单设计的影响。作为餐饮店,菜单就是让客人自主了解可享受服务的项目与价格等信息,为客人提供选择优质服务的个性化服务项目,同样也节省了餐厅的人力服务成本。而作为客人,对餐厅最直接的印象往往是通过或富于感染力、或给人以亲切感、或有文化特色的菜单产生的。

  最为餐饮店的额经营着,需要根据餐厅的经营方针来确认提供什么菜,只有确认了自己经营的方针才可以实行出自己的计划,才能让设计单位设计出合适餐厅的菜单。菜单上必须要把本店的镇店之宝菜肴放在首页上,能上顾客第一时间看到我们店铺的主打菜。不管什么菜一个餐厅必须要有一个拿手菜,说成镇店之宝也不为过,这样就会吸引新顾客,留下老顾客。

  当然作为餐饮店菜单、菜谱也不是一成不变的,想要生存发展就必须推陈出新,所以在我们菜单设计理念中需要不断退出新品,尤其是那种上档次的星级饭店。

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